西藏生鲜冷库设计注意事项（上篇）

  “生鲜产品电商”之所以独立一派，在于这个行业的特殊性，这个行业难在一个“鲜”字，它挑战的是电商领域全产业链的整合能力。生鲜类产品从前期种植到送达消费者手中，需历经多重环节，并面临标准化程度低、易损耗、难以储藏、配送要求高以及品质控制难度大等多方面问题，其中低温配送和低温存储已成为生鲜电商的核心竞争力。

一、生鲜产品西藏冷库的规划问题

①西藏冷库库址宜选择在城市规划的物流园区内，且应位于周围集中居住区夏季频率风向的下风侧，并且应选择交通运输方便、有可靠的水源和电源以及排水条件的地方，西藏冷库库址的选择还应综合考虑其他特殊的要求。

②西藏冷库规划应满足生产工艺流程要求，加工运输线路宜短，应避免迂回和交叉。   

③根据生鲜产品的特性可以分为以下几个温度区间：肉类低温冷藏库-18~-23℃、水果保鲜冷藏库0~5℃、热带水果冷藏库5~12℃、红酒葡萄酒冷藏库8~16℃、高温货物打包加工间5~15℃等进行分间规划。

④对于有异味或者易串味的贮藏食品应和其他食品分开贮藏，西藏冷库中尽量避免多种产品同时存储，比如猕猴桃在存储过程中，会释放出大量的乙烯，乙烯是一种植物代谢产物，具有催熟的作用，故猕猴桃不宜和其他果蔬一起存储。

⑤对于经常有人员进出的西藏冷库，冷藏门外侧需设置冷风幕或在其冷藏门的内侧设置耐低温的透明塑料门帘，防止由于开门次数的增加导致库内冷气外漏，并且西藏冷库专用门内侧应设有应急内开门锁装置，并有醒目的标识，防止人员被困。

二、生鲜产品的品质保证

品质作为消费者购买的最初驱动点，在生鲜产品易损耗难以保存的特性下，生鲜类产品对物流、存储要求较高。那么就要对生鲜食品进行保鲜，尽可能的保持生鲜类产品的新鲜度和营养价值，根据生鲜产品的不同存储温度、湿度、气体成分等要求进行分别存储，从而得到保鲜。

导致生鲜类产品的腐败变质的原因有很多，比如微生物、害虫、氧化等。对于果蔬、肉类、水产品等生鲜类产品，如果发生腐败，表示它内部的组织已经被破坏。保鲜西藏冷库虽然可以降低病源菌的发生率和产品的腐烂率，但把已损坏的产品存储在西藏冷库内，也不能改变产品的品质，这样既达不到延长产品的货架期的效果也达不到客户期望的经济收益，故前期的果蔬的分拣是重要环节，降低产品的损坏率的同时也可以及时处理已有破损的产品。

三、生鲜产品的西藏冷库保鲜

生鲜产品不像家电、鞋子、衣服等物品，放在仓库，长时间不用也不会过保质期，但是生鲜产品是有保质期的，过了保质期就卖不出去。生鲜产品从采购、入库、发货整个环节都必须控制在保鲜期内，前期分拣后的生鲜产品经打包后存储，在存储过程中，利用低温降低病源菌的发生率和腐烂率使其不会变质，减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。从而尽可能的减少存储中造成的浪费，为后期冷链配送提供了有力的后盾，为人们的便捷生活方式提供了保障。

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